آیا در بازار خشکبار نامی از شهر مشهد جهت تولید بالای میوه انجیر شنیده اید؟ انجیر خشک مشهد نیز مانند انجیر استهبان و انجیر مازندران از جمله انجیرهای معروف ایران است که از طعم خوبی برخوردار میباشد. در شهرستان های مختلف استان خراسان رضوی که شرایط رشد انجیر را دارند، میوه انجیر برداشت میشود. آجیل های مختلفی در شهر مشهد به عنوان سوغاتی خریداری میشود که انجیر خشک نیز یکی از آنهاست. باغات بسیاری در این استان به کشت انجیر مشغول است که به دلیل نژاد خوب نهال آنها، بسیار با کیفیت میباشد.

در سایزهای مختلف انجیر تولید میشود که سایز دانه نیز روی قیمت محصول تاثیر میگذارد. به دلیل تولید بالای انجیر، محصولات ثانویه ای نیز از این میوه تولید میشود که میتوان آنرا به صورت مستقیم از مشهد سفارش داد. به دلیل مقوی بودن انجیر، از آن به صورت تازه و خشک برای تولید فرآورده های مختلف استفاده میشود. انجیر خشک مشهد تنها یک دسته از محصولات خوراکی حاصل از انجیر است. از انجیر تازه، مارمالاد، مربا، سرکه و شیره تولید میشود که بسته به نژاد میوه دارای قیمت های مختلفی میباشد.Mohammad Shoja

فرآورده های حاصل از انجیر خشک مشهد

به طور کلی انجیر به دو صورت تازه و خشک مصرف میشود. از انجیر تازه یکسری فرآورده ها تولید میشود. از انجیر خشک مشهد نیز برای مصارف مختلف استفاده میگردد. آیا تا بحال چیزی در مورد پودر انجیر شنیده اید؟ این محصول برای ترد کردن گوشت استفاده میشود. مصارف دیگری نظیر شیرینی پزی و پخت نان نیز دارد که با خرید پودر با کیفیت میتوان نتیجه خوبی از آن دریافت کرد. با خرید انجیرهای غیر خوراکی له شده که برای خوردن مناسب نیستند، می توان شیره و سرکه تهیه کرد.

از شیره انجیر که بسیار مقوی است برای تولید معجون های مختلف استفاده میگردد. علاوه بر آن از آن برای پخت شیرینی و خوردن شیر برنج نیز کاربرد دارد. انجیر خشک مشهد، به صورت بسته بندی و فله همچنین به صورت ضایعاتی وارد بازار میشود که هر کس بسته به نیاز خود میتواند از مدل خاصی از آن استفاده کند. انجیرهای ضایعاتی را میتوان با قیمت مناسب خریداری کرده و فرآورده های ذکر شده را با قیمت مناسب از آن تهیه کرد. انجیر ضایعاتی به انجیری گفته میشود زنبور و گنجشک ها از آن خورده و ظاهر آنرا خراب کرده اند. درون میوه، با کیفیت و تازه و خوش مزه است، اما نمیتوان آن را بسته بندی کرده و به خریدار فروخت. این دسته جداگانه بسته بندی شده و به متقاضیان که کارخانجات مختلف و مصرف کنندگان خانگی میباشند، عرضه میشود. Mohammad Shoja