انجیر خشک AA دستچین 1 کیلویی

انجیر خشک شیرازی اعلا

 کمتر کسی است که به دنبال خرید انجیر اعلا باشد اما نامی از انجیر خشک شیرازی نشنیده باشد. کسانی که انجیرهای خشک مختلف را مزه کرده اند، متوجه تفاوت این نژاد از انجیر با سایر میوه ها شده اند. انجیر میوه ای است که در مناطق گرمسیری می روید و به آبیاری زیادی نیاز ندارد. در استان فارس شهرهای زیادی هستند که به تولید و کشت انجیر مشغول میباشند. یکی از معروف ترین آنها استهبان است. در کنار استهبان شهرستان های نی ریز و داراب نیز از دیگر شهرهای تخصصی تولید انجیر می باشند.

البته کشت و تولید این میوه به استان فارس در ایران محدود نمی باشد. شهرهایی مثل مازندران، خراسان و استان های غربی و جنوبی کشور نیز به تولید این محصول مشغول میباشند. انجیر خشک شیرازی، با سایزهای مختلف، رنگ زرد روشن و بافتی بی دانه برای مصرف تازه و خشک کردن بسیار مناسب است.

سایزهای مختلف انجیر

در حین برداشت انجیر در باغات، دانه ها را در سایزهای مختلف بسته بندی کرده و برای فروش نگهداری میکنند. انجیر خشک شیرازی نیز در مبدا، از لحاظ درشتی، ریزی و پرک بودن جداسازی شده و راهی مقصد فروش میشود. به طور کلی ده درصد از ماحصل یک باغ به صورت پرک در آمده و انتهای آن چاک خورده و باز میشود. این محصولات با قیمت بالاتر فروخته میشود. زیرا درون آن پیدا بوده و ظاهر میوه که به صورت گل در آمده بسیار شکیل و زیبا میباشد. سایز این دانه ها درشت بوده و بین 28 تا 30 میلیمتر میباشد.

در رده های بعدی انجیر چاکدار قرار میگیرد که انتهای آن باز بوده اما به صورت گل یا کاملا پرک در نیامده است. اما انجیرهای بسته که با قیمتی پایین تر از انجیرهای پرک به فروش میرسند، دارای گرید بندی و درجه بندی مختلف هستند که در ادامه حول آن بحث میشود.

انجیر خشک شیرازی بسته در سه شاخه فروخته میشود که دانه های درشت، ریز و متوسط با اندازه مشخص در این سه دسته قرار میگیرد. انجیر AAA شامل دانه هایی میشود که سایز آنها بین 24 تا 28 میلیمتر قرار میگیرد. قیمت این دسته از سایر دسته ها بیشتر تعیین میشود. البته نژاد استهبان که از کیفیت بالاتری برخوردار است، در درجه بالاتری از قیمت قرار دارد. انجیرهای متوسط شامل دانه هایی میشود که قطرشان بین 22 تا 24 میلیمتر قرار دارد و رنگ شان  در یک بسته بندی 25 درصد دانه تیره دارد.  

انجیر خشک ریز به دانه هایی اطلاق میشود که قطرشان 18 تا 22 میلیمتر بوده و در یک بسته نزدیک 40 درصد دانه تیره، مجاز است.