انجیر خشک به روشهای مختلف خشک می گردد. انجیر خشک آفتابی حاصل یکی از انواع روش هایی است که در آن انجیر به صورت طبیعی خشک می گردد. میتوان میوه را از درخت چیده و خشک نمود، و به نحوی دیگر میتوان انجیر را متصل به درخت خشک کرد. در اکثر مناطق از آنجایی که حجم کشت شده از نهال انجیر زیاد نمی باشد، انجیر را به صورت آفتابی خشک میکنند.

در باغاتی که انجیر را برای فروش به کارخانجات تولید میکنند، انجیر خشک را با فرهای حرارتی خشک میکنند. انجیر خشک آفتابی به گونه ای خشک میشود که میوه را زمانی که میرسد از درخت چیده و آن را روی زمین پهن میکنند. بهداشتی بودن روش خشک شدن از جمله نکات مهمی است که هنگام خرید باید به آن دقت کرد. زمان خشک شدن نیز در کیفیت انجیر خشک تاثیر به سزایی دارد.

انجیرها باید زیر آفتاب به دور از هر گونه بارش باران و رطوبت و نم خشک شود. در صورتی که به انجیرها نم رسیده و یا با رطوبت خودشان جمع شوند، ممکن است دچار ترشیدگی شده و کیفیت لازم را برای مصرف نداشته باشند.

انجیر خشک آردی

در این روش از خشک شدن برای اینکه رطوبت و تازگی انجیرها مشکلی برای نتیجه کار ایجاد نکند، از آرد استفاده میکنند. روش درست کردن انجیر خشک آفتابی با آرد به این گونه است که انجیرها را به آرد آغشته میکنند. سپس نخ را با سوزن از بین آنها عبور داده و آنها را در برابر آفتاب قرار میدهند.

این روش از خشک کردن انجیر بسیار به کیفیت انجیر خشک کمک میکند. باعث میشود انجیر ها در کنار هم به هم نچسبیده و به راحتی خشک شوند. در این روش انجیرها با نخ آویزان شده و روی زمین نخواهند بود. حمل آن و جابجایی شان در زمان های بارش باران بسیار راحت بوده و بسیار پرطرفدار میباشد.

انجیر خشک آفتابی روی درخت

روش دیگری که در منطقه استهبان برای خشک کردن انجیر در جریان است، روش خشک کردن میوه روی درخت است. از آنجایی که بندهای انجیر این نوع نژاد سفت است، میوه زمان زیادی به درخت متصل می ماند. انجیر خشک آفتابی روی درخت از گزند آفات در امان مانده و ارزش غذایی آن نیز بیش از سایر مدلها میباشد.

کیفیت انجیرهایی که به درخت متصل مانده و خشک میشوند بسیار بالاست. از نور خورشید، آب و خاک تغذیه بیشتری کرده و به مرور زمان در جریان هوا خشک میشوند. بیشتر میوه های استهبان به این روش خشک میشود و متقاضیان بسیاری از سراسر ایران و جهان دارد. با خرید مستقیم میتوانید انجیر خشک آفتابی را با قیمت ارزانتر خریداری کنید.