کیک یزدی
کیک یزدی یکی از شیرینی‌های معروف و سنتی ایران است که به ویژه در منطقه یزد تولید و مصرف می‌شود. این شیرینی خوشمزه نه تنها به خاطر طعم خاصش، بلکه به خاطر ریشه‌های فرهنگی و تاریخی‌اش نیز مشهور است. در این مقاله به بررسی تاریخچه، مواد اولیه، روش تهیه و تفاوت‌های آن با دیگر شیرینی‌ها خواهیم پرداخت.

تاریخچه کیک یزدی
تاریخچه کیک یزدی به دوران قاجار برمی‌گردد. در آن زمان، یزد به عنوان یکی از مهم‌ترین مراکز تجاری و فرهنگی ایران شناخته می‌شد و تولید شیرینی‌های مختلف بخشی از زندگی روزمره مردم این شهر بوده است. کیک یزدی به تدریج در بازارهای ایران محبوب شد و امروزه به عنوان سوغات معروف یزد شناخته می‌شود.

Mohammad Shoja

مواد اولیه کیک یزدی
برای تهیه کیک یزدی از مواد اولیه‌ای استفاده می‌شود که همگی در دسترس هستند و طعم و بافت خاصی به این شیرینی می‌بخشند. مواد اصلی عمدتاً شامل موارد زیر هستند:

آرد: آرد گندم به عنوان پایه اصلی کیک استفاده می‌شود و باعث بافت نرم و لطیف آن می‌گردد.
شکر: شکر با ایجاد شیرینی و انرژی در کیک، بخش مهمی از ترکیب آن است.
تخم‌مرغ: تخم‌مرغ به عنوان عامل جانشین کننده رطوبت و چسبندگی در کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روغن مایع یا کره: این مواد به نرم شدن و لطافت کیک کمک می‌کنند.
عطر و طعم‌دهنده‌ها: زعفران، دارچین و هل جزء عطرهای خاص کیک یزدی هستند که طعمی ویژه به آن می‌بخشند.
خمیر مایه: برای افزایش حجم و لطافت کیک از خمیر مایه استفاده می‌شود.


روش تهیه کیک یزدی
تهیه کیک یزدی بسیار ساده و در عین حال سریع است. در ادامه به مراحل تهیه آن خواهیم پرداخت:

مواد لازم
۲ لیوان آرد
۱ لیوان شکر
۳ عدد تخم‌مرغ
۱/۲ لیوان روغن مایع یا کره ذوب‌شده
۱/۲ لیوان ماست
۱ قاشق چای‌خوری خمیر مایه
۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
پودر دارچین و هل به میزان لازم

Mohammad Shoja


مراحل تهیه
آماده‌سازی خمیر: در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا رنگ تخم‌مرغ‌ها روشن شود. سپس روغن و ماست را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

اضافه کردن مواد خشک: آرد، خمیر مایه، زعفران دم‌کرده و ادویه‌ها را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید و سپس به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. تمام مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

پختن کیک: قالب‌های مخصوص کیک یزدی را با روغن چرب کنید و سپس خمیری که تهیه کرده‌اید را درون آن بریزید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کیک را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت کیک، می‌توانید با استفاده از خلال دندان، داخل کیک را بررسی کنید.

سرو کیک: پس از پختن، کیک را از قالب خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. می‌توانید کیک یزدی را با پودر قند یا خلال بادام و پسته تزئین کنید.

Mohammad Shoja

 

نکات کلیدی
برای افزایش عطر و طعم کیک، می‌توانید از مقدار بیشتری دارچین و هل استفاده کنید.
برای گرفتن بافت نرم‌تر، می‌توانید از ترکیب ماست و شیر به جای یکدیگر استفاده کنید.
توجه داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر متفاوت باشد، بنابراین بهتر است برای بررسی پخت کیک، از خلال دندان استفاده کنید.


.