نان شیرمال
نان شیرمال، یکی از نان‌های سنتی ایرانی است که با طعمی دلنشین و بافت نرم خود، از دیرباز در سفره‌های ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است. این نان خوشمزه که با شیر تهیه می‌شود، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز هست. در این مقاله، قصد داریم شما را با تاریخچه، روش‌های تهیه و انواع مختلف نان شیرمال آشنا کنیم.

مواد اولیه و روش تهیه نان شیرمال
مواد اولیه اصلی برای تهیه نان شیرمال عبارتند از:

Mohammad Shoja

 

آرد گندم
شیر
روغن
شکر
مخمر
تخم مرغ (در برخی دستورها)
زعفران (برای رنگ و عطر)
روش تهیه:

خمیر مایه: مخمر را در آب ولرم حل کرده و شکر به آن اضافه کنید. سپس مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا فعال شود.
خمیر: آرد را الک کرده و در یک ظرف بزرگ بریزید. سپس شیر ولرم، روغن، تخم مرغ، زعفران دم کرده و خمیر مایه فعال شده را به آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
تخمیر: خمیر را در ظرفی چرب شده قرار داده و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. سپس ظرف را در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

Mohammad Shoja


پخت: فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را به دلخواه شکل داده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. سپس روی نان را با زرده تخم مرغ یا شیر مخلوط با زعفران رومال کنید. نان را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود.

 


انواع نان شیرمال
نان شیرمال در انواع مختلفی تهیه می‌شود که هر کدام طعم و بافت متفاوتی دارند. برخی از انواع معروف نان شیرمال عبارتند از:

نان شیرمال ساده: این نوع نان شیرمال ساده‌ترین نوع آن است و با مواد اولیه اصلی تهیه می‌شود.
نان شیرمال زعفرانی: با افزودن زعفران به خمیر، طعم و رنگ نان شیرمال خوشمزه‌تر می‌شود.
نان شیرمال کنجدی: با پاشیدن کنجد روی سطح نان، طعم و ظاهر آن جذاب‌تر می‌شود.
نان شیرمال کشمشی: با افزودن کشمش به خمیر، طعم نان شیرمال شیرین‌تر و لذیذتر می‌شود.
خواص تغذیه‌ای نان شیرمال
نان شیرمال به دلیل استفاده از شیر و آرد گندم، سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و ویتامین‌های گروه B است. همچنین، این نان منبع خوبی از کلسیم و فسفر است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است.

نکات مهم در تهیه نان شیرمال
برای تهیه نان شیرمال نرم و پف‌دار، از آرد گندم سفید استفاده کنید.
دمای شیر و آب ولرم برای فعال شدن مخمر بسیار مهم است.
خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا بافت آن یکدست شود.
فر را از قبل گرم کنید تا نان به خوبی پخته شود.

Mohammad Shoja

 

نان شیرمال، یکی از نان‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی دلنشین و بافت نرم خود، از دیرباز در سفره‌های ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است. این نان علاوه بر طعم بی‌نظیرش، دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز هست. با تهیه نان شیرمال در خانه، می‌توانید از عطر و طعم این نان خوشمزه لذت ببرید و آن را با عزیزانتان تقسیم کنید.