قطاب

قطاب، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی دلنشین و بافت ترد خود، طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی خوشمزه را می‌توان در انواع مختلف و با مواد اولیه گوناگون تهیه کرد. در این مقاله، قصد داریم شما را با انواع، طرز تهیه و نکات مهم در تهیه قطاب آشنا کنیم.

Mohammad Shoja

انواع قطاب
قطاب‌ها را می‌توان بر اساس نوع مواد اولیه، شکل ظاهری و منطقه جغرافیایی به انواع مختلفی تقسیم کرد:

قطاب یزدی: مشهورترین نوع قطاب است که با آرد، روغن، آب و مغز بادام یا پسته تهیه می‌شود.
قطاب کرمانی: شباهت زیادی به قطاب یزدی دارد اما معمولاً کمی شیرین‌تر است و از ادویه‌هایی مانند هل و دارچین در تهیه آن استفاده می‌شود.
قطاب نانی: نوعی قطاب است که در آن از نان لواش یا نان تافتون به جای خمیر استفاده می‌شود.
قطاب شکری: قطابی است که در داخل آن از شکر یا پودر قند استفاده می‌شود.
قطاب هلویی: نوعی قطاب است که در داخل آن از مغز بادام، پودر قند و هل استفاده می‌شود.


طرز تهیه قطاب
طرز تهیه قطاب بسیار ساده است و با کمی حوصله می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. در ادامه، یک دستور پخت ساده برای تهیه قطاب یزدی را برای شما آورده‌ایم:

مواد لازم:

آرد: 250 گرم
روغن جامد: 100 گرم
آب: 150 میلی‌لیتر
مغز بادام پودر شده: 100 گرم
پودر قند: 100 گرم
هل: به مقدار لازم
روغن مایع: برای سرخ کردن

Mohammad Shoja


طرز تهیه:

روغن جامد را در یک قابلمه کوچک آب کنید.
آرد را الک کرده و به روغن آب شده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
آب را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این فاصله، مغز بادام، پودر قند و هل را با هم مخلوط کنید.
خمیر را به اندازه‌های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید.
از مخلوط مغز بادام در وسط هر دایره قرار دهید و لبه‌های خمیر را روی هم بیاورید.
قطاب‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
قطاب‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.


نکات مهم در تهیه قطاب
برای تهیه خمیر قطاب، از آرد قنادی استفاده کنید.
روغن جامد را کاملاً آب کنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر قطاب باید نرم و لطیف باشد.
قطاب‌ها را در روغن داغ و کم‌روغن سرخ کنید.
برای تزیین قطاب می‌توانید از پودر پسته، کنجد یا خلال بادام استفاده کنید.
ارزش غذایی قطاب
قطاب به دلیل داشتن آرد، روغن و شکر، کالری بالایی دارد. اما اگر در مصرف آن اعتدال داشته باشید، می‌تواند یک میان‌وعده خوشمزه و انرژی‌زا باشد. مغز بادام موجود در قطاب نیز سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین E است.

Mohammad Shoja

 

قطاب در فرهنگ ایرانی
قطاب در فرهنگ ایرانی، نماد مهمان‌نوازی و خوش‌آمدگویی است. این شیرینی خوشمزه معمولاً در مراسم‌های مختلف مانند عید نوروز، شب یلدا و جشن‌های خانوادگی سرو می‌شود.

آیا می‌خواهید دستور پخت انواع دیگر قطاب را بدانید؟

لطفا سوالات خود را در بخش نظرات مطرح کنید.