باسلق

باسلق یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی بی‌نظیر و بافت ترد و شکننده‌اش، زبانزد خاص و عام است. این شیرینی خوشمزه که از ترکیب آرد، شکر، روغن و مغزهای مختلف تهیه می‌شود، در انواع مختلف و با طعم‌های متنوعی تولید می‌شود و در مناسبت‌های مختلف و به‌عنوان تنقلات، سرو می‌شود.

این شیرینی دل‌چسب شبیه ژله است، اما با قوام بیشتری.

با این حال، بافت ژله و باسلق اگرچه هر دو ژله‌ای هستند، اما از نظر ماهیت با هم تفاوت دارند. ژلاتین ژله از تجزیه استخوان و غضروف‌های گاو که نوعی پروتئین است به دست می‌آید، در حالی که ژل باسلق از نشاسته غلات (کربوهیدرات) تهیه می‌شود. برخلاف ژلاتین حیوانی، باسلق مواد مغذی و خاصیت درمانی ندارد.

نکته مهم دیگر این است که دوسوم هر تکه باسلق را شکر تشکیل می‌دهد؛ به عبارتی شکر در این شیرینی دو برابر نشاسته است و می‌تواند به سرعت قند خون را بالا برده و باعث چاقی شود.

برخی تهیه‌کنندگان برای خوشمزگی و قوت باسلق، مقداری گردو درون آن قرار می‌دهند تا ما را وسوسه کنند؛ اما باید بدانید که این گردوها اغلب تلخ و کپک‌زده هستند و به دلیل داشتن سم آفلاتوکسین، برای کبد مضر می‌باشند.

این مسئله درباره مغزهای به کار رفته در گزهای فله‌ای نیز صادق است.

طرز تهیه باسلق
برای تهیه باسلق، مواد اولیه اصلی شامل نشاسته، شیر، شکر و گلاب است. در ادامه، مراحل تهیه باسلق به صورت ساده و کاربردی بیان می‌شود:

مواد لازم:
۱ لیوان نشاسته
۴ لیوان شیر
۱ لیوان شکر (بسته به میزان شیرینی مورد نظر)
۱ قاشق غذاخوری گلاب
پسته و بادام (برای تزیین)

مراحل تهیه:
آماده‌سازی نشاسته: در ابتدا نشاسته را با کمی از شیر (نصف لیوان) مخلوط کنید تا حل شود و به شکل خمیر درآید. این کار از تشکیل گلوله‌های نشاسته در این مرحله جلوگیری می‌کند.

پخت شیر: در یک قابلمه، باقی‌مانده شیر را به همراه شکر روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.

افزودن نشاسته: پس از اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، مخلوط نشاسته را به تدریج به شیر داغ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط یکدست و بدون گلوله شود.

پختن مخلوط: پس از افزودن نشاسته، حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ و قابل سرو شود. این پروسه معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

اضافه کردن گلاب: پس از غلیظ شدن مخلوط، گلاب را اضافه کرده و به هم بزنید تا بوی خوش آن به دسر نفوذ کند.

سرو بسلق: بسلق آماده را در ظرف‌های مخصوص سرو ریخته و با پسته و بادام تزیین کنید. می‌توانید به دلخواه سرد یا گرم سرو نمایید.

مزایای باسلق
باسلق نه تنها یک دسر لذیذ است بلکه دارای مزایای بسیاری نیز می‌باشد:

منبع انرژی: نشاسته موجود در بسلق می‌تواند به عنوان منبع انرژی فوری عمل کند و به ویژه برای افرادی که به دنبال کسب انرژی در طول روز هستند مفید است.

دستگاه گوارش: باسلق به دلیل وجود نشاسته می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند و به جلوگیری از یبوست کمک نماید.

آرامش‌بخش: گلاب که به بسلق افزوده می‌شود، به عنوان یک آرامش‌بخش طبیعی شناخته می‌شود و می‌تواند کمک کند تا استرس و اضطراب کاهش یابد.

سرشار از کلسیم: استفاده از شیر در تهیه بسلق باعث می‌شود این دسر منبع خوبی از کلسیم باشد که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.

تنوع در طعم: باسلق را می‌توان با افزودن میوه‌ها، مغزها یا طعم‌دهنده‌های مختلف مانند هل یا زعفران تهیه نمود که این امکان را می‌دهد تا ذائقه‌های مختلف را در نظر گرفت.